Bicchieri di piselli e menta

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Bicchieri di piselli e menta con mollica croccante

In cerca di un’idea per un antipasto vegano sfizioso?
Prova la ricetta dei bicchierini di piselli e menta con mollica croccante

Ingredienti:

Procedimento:

In una padella fai soffriggere il cipollotto fresco in un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungi i piselli, sale q.b.e falli rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e controlla di tanto in tanto la cottura.
Una volta cotti metti frulla tutto fino alla consistenza desiderata.
Nel frattempo tosta il pane in padella con un filo d’olio.
Componi i bicchierini aggiungendo alla crema di piselli la mollica croccante e foglioline di menta.